LES COCO VI

Hello tous,

Vi et le retour des vacances ! Yeah !

À peine rentrée, envie de gourmandises, envie de coco et de chocolat, alors me voici devant mon plan de travail dans ma cuisine chérie, en pyjama, munie de stylo, carnet et c était parti ( pour que vous puissiez bien visualiser ! )

On y va ?

Il vous faudra comme munitions :

– 150g de poudre d’amande

– 50g de coco râpée

– 2 cuillères à café de Pure Via ( pour les kids mettez en 3 la première fois et diminuez la prochaine il n’y verront que du feu ! Niark – Perso je n’en mets plus qu’une et ils sautent toujours dessus ! Niark bis )

– 2 œufs

– 2 cuillères à café d’extrait de vanille

– 1 demi sachet de levure

– 1 pincée de sel

– 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

Pour le dessus des cookies => copeaux de chocolat noir, au lait ou même blanc tant qu ils sont réduits en sucres ( j ai déjà testé les trois, ma préférence va au chocolat noir 90% mais bon les kids ça bloque par contre)

Une fois toutes ces bonnes choses devant vous, que vous avez comme moi enfilé votre pyjama magique, ou un tablier pour les plus sérieux d’entre nous on s’y met sans chichi !

Hyper fastoche de dingue : vous balancez tout dans un saladier et entre chaque ingrédient vous mélangez bien. L’huile de coco à la fin finira de sublimer votre pâte et la rendra aussi facile à travailler que de la pâte à modeler !

Faire des petites boules avec vos doigts comme quand vous étiez petits, et mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez pour donner la forme avec vos petits doigts, attention ça va coller un peu, pas de panique c’est normal.

La pâte ne va pas s’étendre à la cuisson vous pouvez les garder les uns contre les autres sans soucis -)

Au four ensuite pendant 10 minutes à 180 degrés.

Quand vous sortirez vos petits coco vi du four, veillez bien à les laisser complètement refroidir avant d’y toucher au risque de les casser !….. avec l’odeur je vous assure que c’est la partie la plus difficile de la recette ! -)

Bonne régalade à tous !

©️ COYRIGHT 2019 VI – KETOMUM

Le Mounette

Hello tous,

Vi le retour !

Hier, je me balade sur Instagram et je tombe sur une photo d’un clafouti aux pêches bourré de sucre évidemment et bourré de pêches aussi ! -)

La journée se passe et à 18h, je décide que je mangerai du clafouti et céto pardi !! Ni une, ni deux, je me mets donc aux fourneaux et j’improvise ce qui deviendra « Le Mounette » !

Alors je vous le dis tout de go, même pas besoin de balance culinaire, j ai tout dosé à la cuillère à soupe en priant pour cela donne un truc pas trop mauvais … le genre de bonne surprise quoi ! Vous êtes des veinards, il est franchement pas mal !

Il vous faudra pour réaliser votre chef d’œuvre :

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche

– 3 œufs

– 1 cuillère à soupe de Pure Via

– 2 grosses cuillères à soupe de poudre d’amande

– des fruits rouges ( j’ai pris un sachet de mélange de fruits rouges picard surgelés )

Ensuite, on s’y met, et là, cela devient archi simple

Beurrez un plat carré, rectangle, triangle ( bref faites vous plaisir ! ) et mettre un tapis de fruits rouges ( oui je fais de la poésie ! ) Pas la peine de décongeler les fruits avant direct du paquet allons à l’essentiel !

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les œufs, la pure via, et la poudre d’amande.

Vous verserez ce mélange onctueux sur vos fruits rouges et HOP => au four chaleur tournante, pendant 20 minutes à 220 degrés !

Bon ben voilà, celui qui me fait du chichi genre la cuisine c’est trop compliqué je ne comprendrai pas ! -))

Bonne régalade,

Mes amitiés gourmandes !

©️ COPYRIGHT 2019 VI – KETOMUM

Cake « Le Simply »

Hello tous,

Vous êtes nombreux débutants en céto à suivre ma page Instagram et à me dire souvent que mes gâteaux ont l’air trop bons MAIS juste après un sujet qui revient souvent c’est  » ouais mais je suis nul en cuisine » …

Comme je suis une fille super sympa, je me suis mis en tête de vous faire une petite recette archi simple d’où le nom du cake dont je vais vous livrer les secrets !

Que diriez vous d’un cake au chocolat, avec un petit goût de coco, le tout avec peu d’ingrédients très simples à trouver, réalisé en 10 minutes chrono, et une cuisson en 20 minutes ? Vous pourrez même le décliner en muffins ou mini cake à emmener partout avec vous, elles est pas belle la vie ?

Pour réaliser cette gourmandise votre première mission sera de vous munir de :

– 100g de chocolat noir 90%

– 20g d’huile de coco

– 3 œufs

– 100g de poudre d’amande

– 1 demi sachet de levure

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– 40g de coco râpée

OPTIONNEL : 30g de Pure Via

Une fois ready, c’est parti :

Vous ferez fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Une fois fondu vous rajouterez l’huile de coco jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Vous rajouterez les œufs et vous mélangerez bien une nouvelle fois.

Pouf, vous mettez la poudre d’amande, mélangez, vous rajoutez ensuite la levure, la cuillère à café de vanille et les 40g de coco râpée pour finir. ( on ne peut pas faire plus simple !! )

Vous touillez tout ça avec amour et voilà !

Attention ça colle niveau texture donc pas de panique c’est normal ! Vous mettrez cette mixture magique dans un moule à cake beurré et hop vous balancez le tout au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Vous serez hyper fiers à la sortie du four et n’aurez plus qu’à déguster !

Précision : sans Stévia attention le goût est vraiment adapté céto donc pas sucré du tout. Typiquement je n’en ai pas proposé aux kids sachant d’avance que cela ne passerait pas.

La part est à 2,7g de glucides. Mais vous pouvez le dégustez en tartinant de confiture low carb de votre choix pour rajouter un effet sucrant sans en mettre dans le cake en lui même. Si vraiment c’est trop amer, mettez la Pure Via à votre convenance. Vous êtes free sur le sujet !

Bonne régalade mes apprentis cuisiniers en herbe ! IN-RA-TABLE ! -)

©️COPYRIGHT 2019 VI-KETOMUM

La quichette de Vi

Hello tous,

Un peu en stand by, un retour de congés très actif et le mois de Juin est chez nous le mois marathon. Ce mois de l’année où tes enfants ont une vie sociale plus riche que la tienne en un an !

Mais me revoilà et en grande forme ! (Niark)

Je vous partage ici ma recette de quiche saumon/épinard au mascarpone ! Une quiche « céto » car sans pâte ! Les kids adorent alors profitons en pour les nourrir de « choses vertes » l’air de rien -)

GO en cuisine !

Il vous faudra :

– 3 œufs

– 400ml de crème liquide entière ( virez moi tout ce qui est allégé ! )

– 100g de mascarpone

– 2 tranches de saumon fumé ( 3 pour les gourmands ! )

– 200g d’épinard hachés et pour les mamans pressées j’utilise aussi les épinards surgelés de Findus en barquettes individuelles, 4 min au micro ondes pour décongeler et vous les mélangez tels quel dans la pâte. Nickel !

– 60g de gruyère râpé

– Sel + poivre

Une fois prêts, munissez vous d un plat à tarte comme arme principale.

Perso je beurre le fond et les bords du moule pour plus de gourmandise mais cela n’accroche pas si jamais vous préférez faire l’impasse.

Préchauffez votre four à 220 degrés.

Dans un grand bol, fouettez le mascarpone pour le faire ramollir un peu et le travailler plus facilement. Vous rajoutez les œufs, et la crème. Battez bien avec une énergie de Hulk ! -)

Ajoutez le saumon coupé au préalable en petits morceaux, les épinards hachés et mélangez bien.

Rajouter sel et poivre à votre convenance et en dernier le gruyère ( j’ai mis 60g mais je vous l’avoue j’y vais souvent au pif, 2 grosses poignées environ, j ai trois hommes gourmands )

Enfournez pour 20 minutes.

Une fois chaude, laissez là un peu dégonfler 5 min dans votre four éteint, que cela prenne bien.

Il n’y a plus qu’à crier À TAAAAAABLE !!!

Bonne régalade -)

Vi – KetoMum

©️ COPYRIGHT 2019 VI-KETOMUM

Cinnamon Cake de Vi

Hello la compagnie, vous allez bien ??

Le retour de vacances a été rude, vous qui suivez mes aventures sur Instagram, je n’ai pas été au top côté santé et reprise du boulot, j’avais un peu délaissé la cuisine mais me revoilà avec une petite recette de cake à la cannelle façon quatre-quart -)
Il se mange comme ça, ou avec plus de gourmandise avec de la pâte à tartiner low carb, de la purée de noisette ou de la confiture IG bas … et à 1.12g de glucides la part faites vous plaisir !!! ( calculé pour 12 tranches )

C est parti ?
On y va => Il vous faudra pour réaliser votre gourmandise :

  • 60g de beurre
  • 100g de cream cheese type philadelphia ( ou mascarpone si vous n’avez pas de cream cheese sous la main mais rajouter 1g de glucides par part )
  • 4 oeufs
  • 1 paquet de levure
  • 150g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moule

OPTIONNEL : 15g de maltitol ou 20g de pure via

Une fois tous les ingrédients devant vous, tablier ok, mains lavées ( c est mieux je vous assure !) on s’y met !

Faites fondre le beurre au micro ondes, et ensuite mélangez le bien avec le cream cheese. Perso j’en ai eu marre de galérer, avec l’âge je deviens feignasse, j y vais au batteur électrique désormais ! -)
Ajoutez les oeufs en battant bien entre chaque car je me suis rendue compte qu’en céto, c est la base pour avoir une pâte bien lisse et homogène !
Rajoutez ensuite, et enfin tous les autres ingrédients : simple comme BONJOUR ! ( aucune excuse ne sera acceptée de type » je sais pas cuisiner, je rate tout » )

On met tout cela dans un moule à cake pour 30 minutes ( selon les fours peut être un peu plus, à surveiller en tous cas à partir de 30 minutes ) à 180 degrés, chaleur tournante à mi hauteur de votre four.

Ben voilà, vous venez de réaliser votre quatre-quart inratable, qui vous apportera je l’espère plein de gourmandise ! -)

Vi – Ketomum

© COPYRIGHT 2019 – VI – KETOMUM

Cake Fraisi Fraisa

Hello tous !

Après une semaine de vacances au soleil, je reviens avec une petite recette sympa pour les beaux jours à venir : le « CAKE FRAISI FRAISA » ! ( mais où va t’elle chercher ses noms de gâteaux ??? ah ah ah )

La base sera facile à trouver dans les mois qui viennent : des fraises !!

Je raffole des fraises, sous toutes leurs formes. J’avoue que les mettre dans un cake passant au four était un pari un peu dingue, de savoir si la fraise allait tenir .. ou pas !

Bon, à priori, si je vous écris c’est que de base c’était pas si mal ! -)
On s’y met ?

Il vous faudra donc avoir devant vous :

  • 50g de beurre
  • 50g de purée d’amandes ( j’achète la mienne à Leclerc rayon bio )
  • 50g d’érythritol ( idem désormais Leclerc en vend au rayon des sucres )
  • 100g de cream cheese coupé en morceaux ( de type Philadelphia mais fonctionne aussi avec de la mascaporne )
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de psyllium 
  • 1 demi paquet de levure 
  • 180g de poudre d’amande 
  • 2 cuillères à café de graines de chia 
  • 160g de fraises
  • Facultatif => 1 cuillère à café d’arôme de fraise ( j’achète le mien à Leclerc au rayon pâtisserie )  

Une fois les ingrédients réunis, le tablier enfilé, le fouet et le geste énergique bien en place, vous êtes parés ! Let’s go !

Dans un saladier, vous mélangerez le beurre, la purée d’amande et l’érythritol.
Vous rajouterez ensuite, le cream cheese coupé en morceaux et un peu ramolli pour vous évitez de galérer à le délayer !
Une fois le mélange homogène, sans grumeaux, vous rajouterez un par un les oeufs en battant bien entre chaque.
Enfin, très simple, vous rajouterez le psyllium, la levure, la poudre d’amande et les graines de chia. Je vous conseille de mélanger entre chaque ajout.
Si vous décidez de rajouter l’arôme de fraise, c est tout à la fin que vous le mettrez.

Pour les fraises, deux options :
– Soit vous les coupez en dés grossièrement et vous les mélangez à la pâte avant de verser dans le moule ( comme sur la photo )
– Soit vous les coupez en deux dans la longueur, vous versez dans le moule la moitié de la pâte, vous mettez les fraises au milieu à la verticale sur la longueur du cake et versez le reste de la pâte pour un effet surprise au moment de couper le gâteau.

Bien beurrer votre moule, et le mettre 50 min à 160°, chaleur tournante afin qu’il se fasse tout beau et tout bon pour votre dégustation -)
Selon votre four, bien vérifier à partir de 40 min la cuisson à l’aide d’un couteau pour éviter les surprises !

Dernière chose => je sais qu’avec l’odeur de fraise et d’amande cela va être compliqué d’attendre, mais démoulez le une fois froid, et dégustez le également froid, idéalement le lendemain, chaud il n’est pas top et ne libère pas toutes les saveurs, bien froid tout se lie à merveille et il est extra bon.
Pour les enfants c’est quitte ou double, mon petit en mange sans soucis, le grand adorant les fraises ne le trouve néanmoins pas à son goût. Cela dépendra de vos kids -)

Bonne régalade !

Vi – KetoMum

© COPYRIGHT 2019 – VI-KETOMUM

Cake de la savane de Vi

Hello tous,

J’espère tout d’abord que vous avez passé de belles fêtes de pâques en famille et que vous avez été raisonnables sur le chocolat ! -)

Aujourd’hui, je vous partage une recette d’un gâteau que beaucoup ont déjà mangé, et que tout le monde connaît au moins de nom, pour avoir été la star des cours de récrés quand nous étions des mini monstres nous aussi : LE SAVANE.
C’est une recette que j’avais déjà mise sur Instagram mais que j’ai retiré pour la mettre ici, avec une ou deux modifications pour l’avoir fait plusieurs fois depuis.
Il m’était venue l’idée lorsqu’un jour, débarrassant la table les enfants ont laissé un bout que j’ai mangé pour ne pas le jeter .. et horreur ce goût sucré et chimique !
Ni une, ni deux, et après pas mal de test, ma version céto/low carb était au banc d’essai auprès des kids. Autant vous dire que les enfants sont les pires critiques gastronomiques, capables de vous démonter votre recette en moins de 10 secondes top chrono ! -)

Let’s GO pour les ingrédients =>

  • 50g de beurre fondu
  • 30g de Pure Via ( ou plus, pour les enfants, je montais à 50g sur les premiers)
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 50g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 demi sachet de levure
  • 120g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe rases de chocolat en poudre non sucré

Let’s GO, transformation en pâtissier enclenchée =>

Battez bien le beurre fondu et la Pure Via.
Rajoutez la crème fraîche d’abord, touillez, puis rajoutez le mascarpone, et touillez AVEC ENERGIE ( le mascarpone, je vous l’accorde est assez récalcitrant ! )
Rajouter ensuite les oeufs un par un, en battant entre chacun d’eux.
Une fois le mélange bien homogène, rajouter l’extrait de vanille, puis incorporez le bien au mélange.
Enfin ajoutez la levure et la poudre d’amande à la fin.

La texture sera un peu collante pas de panique c est NORMAL !
Séparez un quart de cette pâte dans un autre bol et rajoutez y le chocolat en poudre, touillez bien pour que tout se mélange bien.

Dans un moule à cake, commencez par verser la moitié de la pâte « nature », ensuite vous verserez celle au chocolat. Avec un couteau vous pouvez essayez de faire un effet marbré, ou pas, vous êtes free ! Enfin, versez le reste de la pâte « nature ».
Vous déposerez le tout avec délicatesse et amour dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes.

Concernant le moule, chacun son matériel, je vous laisse juger si vous devez beurrer ce dernier ou pas. Personnellement, mes moules sont en silicone, mais j’aime beurrer car je trouve que cela donne un goût plus gourmand et on en a même pas plein les doigts -)
Vous pouvez également réaliser la recette dans des mini moules à cake, ainsi vous pourrez les emporter partout où vous aurez une envie pressante de gourmandises ! ( je suis vraiment sympa de penser à vos goûters ! )

Je n’ai plus qu’à vous souhaitez une bonne régalade ! -)

Vi – KetoMum

©COPYRIGHT 2019 – VI-KETOMUM