Cinnamon Cake de Vi

Hello la compagnie, vous allez bien ??

Le retour de vacances a été rude, vous qui suivez mes aventures sur Instagram, je n’ai pas été au top côté santé et reprise du boulot, j’avais un peu délaissé la cuisine mais me revoilà avec une petite recette de cake à la cannelle façon quatre-quart -)
Il se mange comme ça, ou avec plus de gourmandise avec de la pâte à tartiner low carb, de la purée de noisette ou de la confiture IG bas … et à 1.12g de glucides la part faites vous plaisir !!! ( calculé pour 12 tranches )

C est parti ?
On y va => Il vous faudra pour réaliser votre gourmandise :

  • 60g de beurre
  • 100g de cream cheese type philadelphia ( ou mascarpone si vous n’avez pas de cream cheese sous la main mais rajouter 1g de glucides par part )
  • 4 oeufs
  • 1 paquet de levure
  • 150g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moule

OPTIONNEL : 15g de maltitol ou 20g de pure via

Une fois tous les ingrédients devant vous, tablier ok, mains lavées ( c est mieux je vous assure !) on s’y met !

Faites fondre le beurre au micro ondes, et ensuite mélangez le bien avec le cream cheese. Perso j’en ai eu marre de galérer, avec l’âge je deviens feignasse, j y vais au batteur électrique désormais ! -)
Ajoutez les oeufs en battant bien entre chaque car je me suis rendue compte qu’en céto, c est la base pour avoir une pâte bien lisse et homogène !
Rajoutez ensuite, et enfin tous les autres ingrédients : simple comme BONJOUR ! ( aucune excuse ne sera acceptée de type » je sais pas cuisiner, je rate tout » )

On met tout cela dans un moule à cake pour 30 minutes ( selon les fours peut être un peu plus, à surveiller en tous cas à partir de 30 minutes ) à 180 degrés, chaleur tournante à mi hauteur de votre four.

Ben voilà, vous venez de réaliser votre quatre-quart inratable, qui vous apportera je l’espère plein de gourmandise ! -)

Vi – Ketomum

© COPYRIGHT 2019 – VI – KETOMUM

Cake Fraisi Fraisa

Hello tous !

Après une semaine de vacances au soleil, je reviens avec une petite recette sympa pour les beaux jours à venir : le « CAKE FRAISI FRAISA » ! ( mais où va t’elle chercher ses noms de gâteaux ??? ah ah ah )

La base sera facile à trouver dans les mois qui viennent : des fraises !!

Je raffole des fraises, sous toutes leurs formes. J’avoue que les mettre dans un cake passant au four était un pari un peu dingue, de savoir si la fraise allait tenir .. ou pas !

Bon, à priori, si je vous écris c’est que de base c’était pas si mal ! -)
On s’y met ?

Il vous faudra donc avoir devant vous :

  • 50g de beurre
  • 50g de purée d’amandes ( j’achète la mienne à Leclerc rayon bio )
  • 50g d’érythritol ( idem désormais Leclerc en vend au rayon des sucres )
  • 100g de cream cheese coupé en morceaux ( de type Philadelphia mais fonctionne aussi avec de la mascaporne )
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de psyllium 
  • 1 demi paquet de levure 
  • 180g de poudre d’amande 
  • 2 cuillères à café de graines de chia 
  • 160g de fraises
  • Facultatif => 1 cuillère à café d’arôme de fraise ( j’achète le mien à Leclerc au rayon pâtisserie )  

Une fois les ingrédients réunis, le tablier enfilé, le fouet et le geste énergique bien en place, vous êtes parés ! Let’s go !

Dans un saladier, vous mélangerez le beurre, la purée d’amande et l’érythritol.
Vous rajouterez ensuite, le cream cheese coupé en morceaux et un peu ramolli pour vous évitez de galérer à le délayer !
Une fois le mélange homogène, sans grumeaux, vous rajouterez un par un les oeufs en battant bien entre chaque.
Enfin, très simple, vous rajouterez le psyllium, la levure, la poudre d’amande et les graines de chia. Je vous conseille de mélanger entre chaque ajout.
Si vous décidez de rajouter l’arôme de fraise, c est tout à la fin que vous le mettrez.

Pour les fraises, deux options :
– Soit vous les coupez en dés grossièrement et vous les mélangez à la pâte avant de verser dans le moule ( comme sur la photo )
– Soit vous les coupez en deux dans la longueur, vous versez dans le moule la moitié de la pâte, vous mettez les fraises au milieu à la verticale sur la longueur du cake et versez le reste de la pâte pour un effet surprise au moment de couper le gâteau.

Bien beurrer votre moule, et le mettre 50 min à 160°, chaleur tournante afin qu’il se fasse tout beau et tout bon pour votre dégustation -)
Selon votre four, bien vérifier à partir de 40 min la cuisson à l’aide d’un couteau pour éviter les surprises !

Dernière chose => je sais qu’avec l’odeur de fraise et d’amande cela va être compliqué d’attendre, mais démoulez le une fois froid, et dégustez le également froid, idéalement le lendemain, chaud il n’est pas top et ne libère pas toutes les saveurs, bien froid tout se lie à merveille et il est extra bon.
Pour les enfants c’est quitte ou double, mon petit en mange sans soucis, le grand adorant les fraises ne le trouve néanmoins pas à son goût. Cela dépendra de vos kids -)

Bonne régalade !

Vi – KetoMum

© COPYRIGHT 2019 – VI-KETOMUM

Cake de la savane de Vi

Hello tous,

J’espère tout d’abord que vous avez passé de belles fêtes de pâques en famille et que vous avez été raisonnables sur le chocolat ! -)

Aujourd’hui, je vous partage une recette d’un gâteau que beaucoup ont déjà mangé, et que tout le monde connaît au moins de nom, pour avoir été la star des cours de récrés quand nous étions des mini monstres nous aussi : LE SAVANE.
C’est une recette que j’avais déjà mise sur Instagram mais que j’ai retiré pour la mettre ici, avec une ou deux modifications pour l’avoir fait plusieurs fois depuis.
Il m’était venue l’idée lorsqu’un jour, débarrassant la table les enfants ont laissé un bout que j’ai mangé pour ne pas le jeter .. et horreur ce goût sucré et chimique !
Ni une, ni deux, et après pas mal de test, ma version céto/low carb était au banc d’essai auprès des kids. Autant vous dire que les enfants sont les pires critiques gastronomiques, capables de vous démonter votre recette en moins de 10 secondes top chrono ! -)

Let’s GO pour les ingrédients =>

  • 50g de beurre fondu
  • 30g de Pure Via ( ou plus, pour les enfants, je montais à 50g sur les premiers)
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 50g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 demi sachet de levure
  • 120g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe rases de chocolat en poudre non sucré

Let’s GO, transformation en pâtissier enclenchée =>

Battez bien le beurre fondu et la Pure Via.
Rajoutez la crème fraîche d’abord, touillez, puis rajoutez le mascarpone, et touillez AVEC ENERGIE ( le mascarpone, je vous l’accorde est assez récalcitrant ! )
Rajouter ensuite les oeufs un par un, en battant entre chacun d’eux.
Une fois le mélange bien homogène, rajouter l’extrait de vanille, puis incorporez le bien au mélange.
Enfin ajoutez la levure et la poudre d’amande à la fin.

La texture sera un peu collante pas de panique c est NORMAL !
Séparez un quart de cette pâte dans un autre bol et rajoutez y le chocolat en poudre, touillez bien pour que tout se mélange bien.

Dans un moule à cake, commencez par verser la moitié de la pâte « nature », ensuite vous verserez celle au chocolat. Avec un couteau vous pouvez essayez de faire un effet marbré, ou pas, vous êtes free ! Enfin, versez le reste de la pâte « nature ».
Vous déposerez le tout avec délicatesse et amour dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes.

Concernant le moule, chacun son matériel, je vous laisse juger si vous devez beurrer ce dernier ou pas. Personnellement, mes moules sont en silicone, mais j’aime beurrer car je trouve que cela donne un goût plus gourmand et on en a même pas plein les doigts -)
Vous pouvez également réaliser la recette dans des mini moules à cake, ainsi vous pourrez les emporter partout où vous aurez une envie pressante de gourmandises ! ( je suis vraiment sympa de penser à vos goûters ! )

Je n’ai plus qu’à vous souhaitez une bonne régalade ! -)

Vi – KetoMum

©COPYRIGHT 2019 – VI-KETOMUM

Les Mini Cakes de Chifou

Hello tous,

Je vous propose aujourd’hui une recette archi simple et archi rapide, pour une dégustation archi gourmande (ne cherchez pas, je suis une fille archi cool !)

J’ai pensé cette recette devant mon déjeuner de la veille ( vous saurez tout ) en grignotant des framboises avec une folle envie de gourmandises saines à dévorer sans modération -)

Je suis rentrée chez moi et me voilà devant mon bol, fouet en main !

Il vous faudra pour faire de même :
(Pour 12 mini cakes)

  • 100g de mascarpone ( sortez là 15 min avant qu’elle soit plus facile )
  • 2 oeufs
  • 20g de Pure Via
  • 1 demi sachet de levure
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 140g de poudre d’amande
  • 2 framboises par mini cakes, soit …. allez à vous de calculer ! -)
  • 2 cuillères à café de graines de chia

Dans le bol, délayez la mascarpone avec les oeufs.
Vous rajouterez ensuite la Pure Via et vous battrez bien ( phase sportive d’élimination de ce que vous allez vous régaler ! ).
Une fois cette mixture bien homogène, vous pouvez ajouter le demi sachet de levure et l’extrait de vanille. Bien battre tout cela.
Enfin vous rajouterez la poudre d’amande et les graines de chia tout à la fin !
La texture est assez fluide et facile à travailler -)

Avant de mettre au four mettez deux framboises que le dessus et enfoncez les un chouïa ( mesurez votre force elles sont fragiles ces bestioles !)

Mettez dans vos petits moules et laissez au four pendant 20/25 min à 180°, chaleur tournante.

ET VOILA, elle est pas belle la vie ?? -)
Recette testée sur Mr mon Mari et mes deux montres => à ma grande surprise personne n’a rechigné sur les graines de chia pourtant visibles encore pour certaines à l’oeil nu et m’ont tous dis que c’était CRO BON ( bouche pleine évidemment ! )

Vous penserez à moi quand vous croquerez dedans et que vous sentirez la framboise fondre littéralement .. ah la la !

ASTUCES => vous pouvez réaliser cette recette dans un moule à cake version adulte, en conservant les mêmes dosages, mettez simplement un sachet de levure entier, 1 cuillère à café en plus de graines de chia, et quelques framboises de plus évidemment pour en garder l’effet gourmand.

© COPYRIGHT 2019 – Vi – KetoMum

OUI, JE MANGE GRAS. ET OUI, JE LE VIS BIEN !

Hello mes lecteurs,

Ce soir je vous parle d’un sujet qui revient très souvent dans la communauté céto que je côtoie sur Instagram .. Big Up d’ailleurs à tous mes followers !
Comment ça t es pas abonné à ma page céto_vi ?
Tu connais pas ma danse du lundi ?
Abonnes toi vite, parce que quand je serai aussi célèbre que Beyoncé cela sera payant ! -)

Bon plus sérieusement.

Qui, suivant une alimentation cétogène, pratiquant le jeune intermittent, n’a jamais entendu :
« Le gras va boucher tes artères ! »
« T’as pas peur de grossir justement ? »
 » Ton cerveau a besoin de sucre, tu vas mourir » ( Oui oui on m’a rapporté ces mots )
« Encore un régime à la mode »
« Tu vas vraiment manger tout ça ? »
« Rien manger pendant des heures, n’importe quoi tu vas juste t’abîmer la santé »
…….

Je ne vous les mets pas toutes, mais trouvez vous comme moi que c’est hyper gonflant ?? ( Pfffffffff )

J’ai eu droit à beaucoup de jugements hâtifs, surtout au début, quand les collègues me regardaient manger le midi avec dégoût un saucisson, ou des fraises avec de la mascarpone à la cuillère ( punaise ils ne savent pas ce qu ils ratent ! )
Mais voilà, elles sont sur leurs salades sans sauce, leur fromage blanc 0%, parce qu’aujourd’hui on nous rabâche les oreilles et les mirettes dans les revues de mode, que pour être svelte en 7 jours il faut se laisser mourir de faim ! Le nombre de ces régimes à la con que j’ai pu suivre.

J’ai aussi entendu que le régime cétogène était beaucoup trop restrictif et que cela nuisait à la santé provoquant des carences en tous genres !
Sérieux ?
Il y a eu des études ?
Nan, parce que si on faisait une étude sur la façon dont le sucre est addictif et néfaste ça réveillerait pas mal de monde !
Ah bon ? Elles existent ? Qui en a entendu parler ? Personne ? Evidemment le lobby du sucre est tout puissant.
Sur ce sujet, je vous conseille fortement le documentaire « The Magic Pill » dispo sur Netflix, qui nous a littéralement scotchés ici. Il va au delà du céto en lui même, et développe assez bien « l’alimentation responsable ».

Concernant les carences, et attention je ne parle que de moi, je suis suivie avec des prises de sang tous les mois justement parce que mon cerveau, même sans sucre, fonctionne très bien, et que je ne mettrai pas ma santé en jeu pour ressembler à Beyoncé ! Etre céto ne signifie pas forcément être déséquilibré dans sa tête, c’est juste à un moment, faire le choix de se nourrir autrement.

Est ce qu’on critique les Vegan ? Les végétariens ? Non.
Pourtant je ne me verrai pas manger que de la salade tous les jours, matin, midi et soir. Pour autant je ne vais pas aller leur dire que je kiffe les cuisses de petits canards trop mignons en rajoutant trois tonnes de mimiques juste pour faire chier !

Evidemment le céto interdit certains aliments, notamment les fruits, autres que les fruits rouges, et pour être honnête avec vous, cela m’a un peu dérangé au départ, et puis je m’y suis fait. Désormais, maîtrisant un peu plus, je m’autorise parfois d’autres fruits dit « interdits » car je sais comment rattraper derrière et vous savez quoi ? Je ne me sens même pas coupable ! ( gnagnagnagna)
Jamais dans mes autres régimes je suis allée au restaurant l’esprit aussi léger. Avant c’était la panique à chaque bouchée de mozzarella. Maintenant ? C est mes entrées préférées ! -)

Globalement, je suis très soutenue dans ma famille, et mon entourage amical. Mais je sais que ce n’est pas le cas chez tout le monde, pour beaucoup échanger avec vous sur ce même sujet. C’est triste.
Ceux qui étaient très critiques au début, maintenant que j’ai perdu 15kg, tout en reprenant le sport 3 fois par semaine, et pleine forme se font tout petits et en viennent à me demander quel bouquin ils doivent se procurer pour essayer aussi !
Je ne les juge pas, car j’ai été à leur place quand je me moquais de mon collègue qu’aujourd’hui je remercie tous les jours, pour m’avoir embarquée dans l’aventure céto et low carb !
Tous ne tiendront pas, car beaucoup considèrent le céto comme un régime miracle mais vous savez quoi les gars ? Des régimes miracles il n’y en a pas.
Seule une alimentation saine, et une activité physique régulière participeront à votre bonne santé ( c’est la minute mangez 5 fruits et 5 légumes par jour ! )

Alors il va y avoir les POUR et les CONTRE.
C’est pour cela que volontairement je ne rentre toujours pas dans le scientifique du sujet car en fait c’est gonflant, et je trouve ça plus réaliste de parler de vécu.
Car oui, il ne faut pas se leurrer, les premiers à critiquer, sont ceux qui n’ont aucune connaissance et donc aucun recul, un peu comme ces gens sans enfant qui donnent pleins de conseils pour élever les tiens ! ( ceux là je les aime trop : rira bien qui rira le dernier, faites des gosses ! )

Je vais terminer en vous disant que chacun fait ce qu’il lui plaît, alors s’il vous plaît lorsque vous verrez une personne faire quelque chose de différent, que ce soit en alimentation ou autre, intéressez vous à elle, et avant de juger, rappelez vous toujours qu’un jour vous avez été à sa place !

Vi – KetoMum

BONUS DE PETITE CHIPIE :
Je vais pas vous laisser comme ça mes petits chats ! Pour rigoler, certaines de mes répliques préférées aux questions et critiques citées dans l’article, si ça peut aider alors bon.. voilà quoi .. c’est cadeau ! -)

« Le gras va boucher tes artères ! » => « et il te bouche déjà le cerveau ou ça se passe comment ? »
« T’as pas peur de grossir justement ? » =>  » J’ai le goût du risque » ( doubler d un sourire de serial killer)
 » Ton cerveau a besoin de sucre, tu vas mourir » => mourir non, mais à entendre ton raccourci, j’ai des envies de meurtre » ( si à la pause déjeuner, dites ça en jouant avec votre couteau, effet garanti ! )
« Encore un régime à la mode » => « Peut être, mais en ce moment la mode est aux cons, dommage pour moi »
« Tu vas vraiment manger tout ça ? » =>  » Nan, ben nan j’aime juste bien le gaspillage »
« Rien manger pendant des heures, n’importe quoi tu vas juste t’abîmer la santé » => « et bien heureusement pour toi, que l’ignorance ne tue pas ! »

© COPYRIGHT 2019 Vi – KetoMum


Cookies TIC ET TAC

Comme je sens venir la question, je tue le suspens dans l’oeuf, cette recette de cookies étant de base à la noisette, Tic et Tac auraient adoré alors messieurs les écureuils grosse dédicace !!

Des recettes de cookies j’en ai testé beaucoup. J’ai abandonné la quête d’une texture de cookies craquante un peu sablée, mais sur celle ci, la texture même si elle est différente, est vraiment sympa. C est la recette plébiscitée à la maison quand maman lance l’air de rien :  » on fait des cookies ?  » ( en fait c’est THE moment où maman a envie de gourmandises, mais je vous fais confiance cela reste entre nous !)

Pour vous transformer en écureuils il vous faudra :

  • 150g de poudre de noisettes
  • 50g de poudre d’amande
  • 3 cuillères à café de de Pure Via ou autre édulcorant au choix
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Quelques noix de pécan selon les goûts
  • 5 carreaux de chocolat noir 90%

Vous êtes prêts en cuisine ? Parce que autant vous prévenir ça va être super compliqué, n’est pas TIC ou TAC qui veut ! -)

En fait il y a juste à mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, beurre fondu en dernier.
Ensuite vous mélangez les noix de pécan grossièrement écrasées au mélange.
Vous pouvez mélangez aussi le chocolat en petits morceaux, moi je préfère, ou alors les poser juste avant la mise au four pour un effet plus joli, et plus pépite.

Faites des petites boules à l’aide de deux cuillères et poser sur votre plaque de cuisson.
ATTENTION, texture collante en vue !! Une fois déposée sur la plaque, étalez votre boule légèrement avec la paume de votre main, aidez vous de ce que vous pourrez dans votre cuisine pour vous dégager de la pâte sans trop de dégâts .. mais c est vraiment un pli à prendre, la première fois on galère mais après ça va tout seul -)
Pas besoin de laisser beaucoup d’espace entre les cookies, comme vous les mettrez ils ressortiront.

Les mettre au four à 180° chaleur tournante et 10 minutes après, tous les écureuils présents dans un périmètre de 100 mètres voudront vous les piquer ! -)

« Minute astuces de maman »
Pour la première fois prenez du chocolat 85% en augmentant de 10g la Pure Via, la seconde fois passez à 90% mais laissez toujours 10g de plus et les prochaines virez la Pure Via ! A la maison je ne mets plus que 10g sur cette recette et ils sont quand même tous engloutis dans l’heure !

Vi – KetoMum

© COPYRIGHT 2019 Vi – KetoMum

Cake Tahiti

Alors me demandez pas où je cherche mes noms de gâteaux .. déjà je vous les trouve et puis c’est tellement plus classe de dire « ok je ramène un cake Tahiti plutôt que je ramène un cake » tout court non ?

Pour réaliser votre chef d’oeuvre il vous faudra ces délicieux ingrédients :

  • 50g de beurre fondu
  • 30g de Pure Via
  • 100g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 1 cac d’extrait de noix de coco
  • 110g de de poudre d’amande
  • 1 cas de farine de coco
  • de la coco râpée selon les goûts ( moi j’en mets 3 cas mais c est toujours pareil c est selon les goûts mais bon pour un gâteau de base à la noix de coco vaut mieux en mettre en fait)
  • 1 demi sachet de levure
  • 5 carreaux de chocolat noir 90%

Une fois que toutes les munitions sont prêtes on s’y met :

On commence par le plus fastidieux, c’est à dire qu’avec vos carreaux de chocolat vous allez faire vous mêmes comme des grands, des copeaux de chocolat.
=> moi je mets mes carreaux de chocolat sur une planche et je coupe très finement au couteau, ça fait de tout petits morceaux un peu râpés.
Pourquoi vous mêmes ? Parce que les pépites de chocolat noir ben c est moins joli dans les gâteaux et que justement ces mêmes pépites dans les rayons pâtisserie quand on regarde les ingrédients, c est beurk et chimique de fou !
Vous réservez les copeaux, dont vous êtes fiers, et vous remerciez le ciel d’avoir encore tous vos petits doigts ! )

Battre le beurre fondu et la Pure Via pour le faire blanchir.
On rajoute la mascarpone et on bat énergiquement ( laissez un peu la mascarpone en dehors du frigo avant ce sera plus facile). On ajoute les oeufs un par un en battant entre chaque. On rajoute ensuite l’extrait de coco ( n’abusez pas sinon ce sera amer et pas bon). Enfin on met la poudre d’amande, la levure, la farine de coco, et la coco râpée.
Mettre tout à la fin « vos magnifiques » copeaux de chocolat et vous mélangez bien une dernière fois bien énergique encore une fois ( les textures sont pas faciles en céto bordel)

Mettez votre gâteau des îles dans un moule à cake, 40 minutes à 180° chaleur tournante et surveillez bien à partir de déjà 30 minutes de cuisson pour que cela ne fasse pas gâteau qui aurait un peu trop pris le soleil de Tahiti justement ! -)

C est prêt, vous n’avez plus qu’à frimer que c est vous qui avez fait les copeaux de chocolat et déguster !

Bonne régalade -)

Vi – KetoMum

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