FATHEAD ou pâte à pizza keto

Bien le Bonjour à tous !

Chose promise, chose due me voici pour vous retranscrire la recette de la fathead pour vous confectionner de bonnes pizza ou tarte flambées à 300% cétogène !
Comme je le précisais dans mon post intagram en début de semaine, cette recette n’est pas de moi.
Lorsque j’ai commencé l’alimentation cétogène l’année dernière, forcément on se balade à la recherche de petits plats et souvent les sites US regorgent d’idées et de gourmandises. C’est donc sur un site cétogène américain que j’avais trouvé cette recette, site dont je suis incapable de me souvenir du nom ! Je le précise car il faut rendre à César, ce qui est à César.
Le nombre de fois où sur des blogs et des sites je constate « le recopiage » pur et simple de recettes d’acteurs connus du cétogène en France ou au Québec, perso cela me fait hurler !
Bref, c’est un autre vaste sujet et moi perso je préfère pouvoir continuer à me regarder en face ! -)

Pour vous régaler il vous faudra :

– 300g de Mozzarella râpée ( vendue dans les supermarchés, 1 paquet c est 150g souvent )
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
– 1 Oeuf
– 1 Cuillère à café de mélange d’herbes et épices pour pizza ( perso je mets juste de l’origan et miam )

Ensuite, la marche à suivre :

Mettre la mozzarella dans un bol allant au micro-ondes 1 à 2 minutes en fonction, sortir le bol, mélangez une première fois et remettre si tout n’est pas fondu.
Une fois sortie du micro-ondes, dans la mozzarella, rajoutez la poudre d’amande, l’oeuf et les épices au goût.
ATTENTION : la mozza à la sortie du micro ondes est très chaude, perso je travaille la pâte à la main mais dans ce cas faites bien attention à ne pas vous brûler surtout !

Une fois la pâte obtenue étalez là sur une plaque allant au four, vous la piquerez pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson et enfournez 5/10 min à 220 degrés.
La cuisson c’est toujours selon votre four, il faut que la pâte soit légèrement dorée à la sortie.
Vous sortirez donc votre belle pâte du four, vous laisserez refroidir 5 minutes avant de la garnir selon vos goûts.

Vous remettrez au four la pizza garnie, le temps que le fromage fonde sur le dessus ( 5/10 minutes à nouveau ) et vous voilà avec une belle pizza cétogène à partager en famille ! Ici personne n’a vu de différence avec une pâte à pizza standard que je faisais avant au magimix !
J’avais servi les deux, le même jour sans rien dire et zéro commentaire sinon qu’elles étaient bonnes -) Du coup, je ne fais plus que des pizza cétogènes ! -)

Pour la garniture, libre choix :
– mode pizza avec du coulis de tomates et globalement ce que vous voulez
– mode tarte flambée avec base crème fraîche, lardons, oignons et gruyère râpé

Conseil : par dessus, la touche finale de fromage, je ne vous conseille pas de remettre de la mozzarella râpée ou pas, car sinon par contre c’est écoeurant pour avoir testé une fois ! Sinon toutes les folies « fromage » sont permises !

Voilà voilà ! cela m’évitera « 36 copié collé » de la recette dès lorsque je publierai une photo de pizza -)))

Bonne régalade à vous !

COPYRIGHT 2020 © VI – KETOMUM

Pain de Thon Keto

Hello mes petits gourmands !!

Je passe en coup de vent pour vous mettre la recette du pain au thon dont je vous ai parlé hier sur ma page instagram !

Pourquoi un pain de thon ?
Car avant de passer à une alimentation cétogène, faut que j’avoue un truc … j’étais la reine des cakes au thon ! A tel point que dès que nous étions invités, souvent on me demandait d’en ramener un, je tenais la recette de ma maman et elle est toujlours restée secrète ah ah ah !
J’avais envie de retrouver un peu le goût et la texture de ce fameux cake.

Pour réaliser ce chef d’oeuvre il vous faudra comme munitions :

– 250g de miettes de thon
– 1 briquette de coulis de tomate ( perso je prends la tomaticouli BIO sans sucres ajoutés, c’est celle qui a le moins de glucides ( 5g )
– 5 Oeufs
– Quelques olives vertes ou noires, ou les deux selon vos goîuts
– 1 bonne grosse ( très grosse lol ) poignée de gruyère râpé

Ensuite, il n’y a franchement pas plus simple : vous mettrez tout dans un bol, vous mélangerez délicatement avant de verser la mixture dans un moule à cake que vous enfournerez 45/50 minutes à 180 degrés.

TADAAAAAAAA c’est prêt !
Chaud ou froid avec une salade c’est tip top, réchauffé il passe aussi et possible de le congeler si vous êtes le seul a aimer chez vous.

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Keto Cheezy Crust by Vi

Hello, Bonsoir à tous !

Comme je le précisais sur mon post Instagram de présentation de cette nouvelle recette, tout le monde ou presque, connaît la célèbre cheezy crust de chez Pizza Hut ! Non ? Moi si ! Lorsque je me suis installée sur Paris il y a 17 ans, la célèbre enseigne était ma voisine … comment vous dire que le soir lorsque je rentrais très tard du boulot, sans copain ou mari, sans enfant, j’avais la carte de fidélité !

J’ai également déjà testé plusieurs recettes de pain à l’ail, de pain au fromage, le tout cétogène mais très souvent j’ai été déçue, mais à nouvel an j’ai testé une recette de pain à l’ail trouvée sur un site keto US, et c’est à partir de cette dernière que j’ai bricolé ce pain apéro, avec plusieurs variantes possibles.
Ce qui m’a toujours gênée dans les recettes testées a été la poudre d’amande qui donne un côté hyper sec en bouche sur des petites surfaces comme le pain apéro, et à nouvel an cela a été un avis partagé avec mes convives.
Pour ceux qui connaissent, nous ne sommes pas loin d’une base de fathead, la poudre d’amande en moins et avec une cuisson différente.

Pour cet atelier bricolage « l’apéro c’est la vie », il vous faudra : ( en plus du petit verre de blanc sec !! )

– 150g de mozzarella râpée
– 100g de parmesan râpé
– 1 Œuf
– 1 cuillère à café d’ail en poudre ( ou frais mais hyper hyper hâché fin limite bouillie ! )
– 1 cuillère à café de thym

Ensuite les étapes sont ARCHI SIMPLES :
Vous mettez tout cela dans un saladier ( cf photo ci dessous ) et vous mélangez tout ceci avec une cuillère en bois ou à la main comme vous voulez selon l’humeur !
Ensuite vous mettez cette mixture sur une feuille cuisson, ou tapis cuisson au four et vous donnez la forme avec vos petits doigts. Attention le tout ne donne pas forcément une pâte collante, donc pensez bien à bien tasser pour lier un peu et que cela ne fasse pas de trou surtout ( cf photo ci dessous avant cuisson )
Au four déjà bien chaud car vous l’aurez préchauffé à 180 degrés, cuisto chef au top que vous êtes ! -)
15 minutes chrono et c’est prêt !!!!!!!!!!

Vous pouvez le déguster chaud pour un effet fondant et coulant, ou tiède voir froid pour un effet plus croustillant.
Je vais être honnête, ici il n’a pas le temps de refroidir avant d’être englouti -)

Vous pouvez l’accompagner de la sauce de votre choix, tomate un peu épicée pour relever ou guacamole avec avocat frais pourquoi pas … évitez quand même la sauce au fromage !! -)

Comme je vous le disais plus haut, plusieurs variantes possibles.

– vous pouvez faire 75g de mozza râpée + 75g de cheddar râpé
– vous pouvez rajouter des lardons fumés, des petits morceaux de jambon, ou même des petits morceaux d’olives au mélange pour avoir quelques chose de plus consistant.

ATTENTION : compliqué de doser double les quantités pour avoir essayé.
Préférez faire deux préparations et les cuire sur deux plaques en même temps car compliqué de gérer double quantité sur une plaque, cela ne se tasse pas très bien, difficile à manier, bref n’allez pas vous embêter pour rien ! -)

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter un bon apéro rapide, simple à moins d’un gramme de glucides ! -)

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Keto Crêpes by Vi

Chers tous,

Qui aime les crêpes ?
Qui a souvenir enfant de leur délicieuse odeur dans la cuisine de sa maman ?
On a tous été des enfants, et nous restons tous des grands enfants ! -) ( et des gourmands !!! )

Mais voilà, dans l’alimentation cetogène, après la galère du pain, en position 2 nous avons les crêpes ! lol !
J’ai débuté l’alimentation céto Janvier 2019 et quand est arrivée la chandeleur en Février, croyez bien que j’en ai testé des recettes !! Grosse galère ! -(
Entre celles qui collent à la poêle, celles qui gonflent, qui s’étiolent, et celles qui en goût étaient bof j’ai lâché quelques temps l’affaire, trop de stress devant ma poêle, trop de déceptions et de ratages monumentaux !

Cette année, et surtout ce début d’année « calme à la maison » pour cause de couvage de mini greemlins, je m’y suis prise il y a quelques semaines pour essayer d’en mettre une au point … je crois que j’ai fait tous les mélanges et dosages possibles, déterminée à avoir une recette sans psyllium, et sans farine de coco ( je sature un peu .. )

Autant vous dire que de la crêpe à la maison on en mange et on en goûte depuis près d’un mois ! D’ailleurs un grand merci à mes greemlins et à mon mari qui je crois ne mangera plus de crêpes les 10 prochaines années ! -)

Allez assez papoté c’est parti, vous serez étonnés du peu d’ingrédients et de la simplicité de ces derniers mais je crois que tout est dans le dosage finalement !
Pour réaliser ces crêpes, et c’est important j’ai utilisé une poêle de 24cm de diamètre, pas plus grand car taille adaptée aux petits doigts de mes gourmands. J’ai réalisé 10 crêpes moyennes donc. Je n’ai pas testé mais sur une poêle plus grande ou une crêpière n’hésitez peut être pas à doubler les dosages et à faire signe aux copains de vos réussites je l’espère ou si n’allait pas, ou si améliorations de la recette !! Tout est bon à prendre dans l’entraide de la crêpe !! -) Je ne me vexerai pas car je ne suis moi même pas un grand chef, juste ….. une gourmande ! -)))

Il vous faudra :

– 60g de beurre fondu
– 35g de poudre d’amande ( hyper précis je sais mais sinon trop liquide ou pas assez … )
– 1 cuillère à soupe d’ Erythritol que désormais je prends sur le site Délices Low Carb, vous le trouverez ici : Erythritol Konzelmann’s
– 6 Oeufs
– 100g de cream cheese ( et ça marche aussi avec de la mascarpone mais j’aime moins ) => sortez le 10 min avant
– 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre de vanille
– 1 demi cuillère à café de cannelle ( FACULTATIF mais nous on aime bien le petit goîut )

Vous voyez rien de bien sorcier ! -)

Mélangez bien les oeufs et la pure via.
Mettez ce mélange au mixeur et rajoutez le cream cheese un peu travaillé déjà => vous devez obtenir quelque chose de très fluide.
Rajoutez ensuite la poudre d’amande, la gousse de vanille et la cannelle => mixer à nouveau
Le beurre fondu en dernier et repasser bien au mixeur une dernière fois !
Cela doit avoir quasi la même texture qu’une pâte à crêpes lambda ! -)
Perso la dernière fois je l’ai laissé reposer le temps d’un déjeûner et je les ai faites après, environ
20/25 min mais involontairement, donc en toute honnêteté je ne sais pas si cela joue des masses au vu des ingrédients présents dans la recette. ( Je ne le pense pas !! )

Dans une pôele bien chaude, je vous laisse le soin de gérer le côté cuisson, car ça dépend des poêles ou des crêpières c’est un peu comme le four, chacun connaît le sien => à vos louches !!!!
Perso, j’utilise un spray graissant huile de coco sans odeur et sans goût directement dans la poêle que je prends ici : Cooking Spray Coconut sur le site Délices Low Carb.
Je renouvelle toutes les 2 crêpes mais vous pourez utiliser du beurre ou huile de coco normale pour badigeonner votre ustensile phare ! -)

Ces crêpes n’auront pas en goût celles des vrais crêpes traditonnelles d’avant mais de la parole de mon mari on s’en rapproche pas mal ! Faites les plutôt fines, enfin pas trop épaisses quoi, attention en les retournant mais franchement elles sont pas non plus super fragiles, et surtout dégustez les tièdes ! J’aime moins froides, même si elles se laissent manger aussi ! -)

C’est à vous de jouer, je n’ai plus qu’à vous souhaiter une bonne régalade !
J’espère que cela vous plaira ! -)

=> ASTUCES DE MAMAN : Ne dites pas à vos greemlins que c’est une recette kéto ! Garnissez leurs crêpes avec du sucre normal, de la confiture normale ou même l’appel du nutella si certains d’entre eux sont fans car le fait déjà de manger des crêpes sans farine réduit fortement l’impact glucidiques sur le tout. Elles n’auront pas le goût traditionnel d’une crêpe qu’ils connaissent mais ils n’y verront que du feu. Testées et approuvées sur deux enfants d’un couple d’amis non keto sans rien leur dire c est passé crème ! -)
La version préférée des mes greemlins à moi c’est avec de la chantilly par dessus, et des framboises fraîches ( chantilly normale pour eux ) !

Pour les toppings keto vous trouverez nos préférées ci dessous, toutes issues du site Délices Low Carb : Confiture de fraise La Nouba , Confiture Exotic Balance, Nutella Keto Belgium Balance

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Muffins Vanille/Myrtilles

Hello tous,

Oui, oui, oui, encore des muffins ! -)
J’aime le format mini en pâtisserie, surtout depuis que je suis une alimentation cétogène, cela me permettais au début de mieux gérer mes macros, et de rester finalement raisonnable dans mes dégustations visualisant mieux les quantités.
Format aussi pratique pour mettre dans le cartable des kids sur les recettes qu’ils apprécient ou pour nous, à emmener partout, type pique-nique ou encas -)

Pour réaliser ces gourmandises il vous faudra :

  • 120g de mascarpone
  • 30g de Pure Via ( selon convenance, 30g ça passe nickel chez les kids mais vous pouvez baisser si c est que pour vous et que vous êtes céto adaptés, les débutants peuvent commencer à 30 et baisser au fur et à mesure )
  • 1 sachet de levure
  • 2 gousses de vanille ou 1 cuillère à café et demie de poudre de vanille
  • 3 oeufs
  • 160g de poudre d’amande
  • Quelques myrtilles

Après cela, il n’y a plus qu’à vous transformer en Ratatouille ( toujours sexy hein mes Ratatouilles ?!)

Sortir le mascarpone 10/15 minutes avant il sera alors plus facile à délayer.
Mélanger le mascarpone avec les oeufs et le Pure Via.
Ajouter la vanille et bien l’intégrer au mélange.
Ensuite la poudre d’amande et la levure et on touille, on touille !!

Trop dur nan ?
Franchement je vous gâte sur la simplicité = > Vous avez ZERO excuse genre  » j’ai pas le temps, je sais pas cuisiner, j’ai peur de rater » -)

Beurrez les moules à muffins pour toujours plus de gourmandise ( pensez à vos macros lipides lol ) et remplissez à moitié ces derniers de pâte, par dessus, quelques myrtilles et on balance au four pendant 25 minutes à 180 degrés en surveillant bien comme vous le faites d’habitude au vu de toutes vos réussites culinaires de mes recettes que je vois passer sur Instagram le plus souvent ! Vous êtes de vrais chefs ! -)

Bonne régalade !

COPYRIGHT 2020 © VI – KETOMUM

Il était une fois mon aventure cétogène

Hello vous,

Comme je vous l’avais annoncé avant les fêtes, me voilà à vous écrire quelques mois de ma vie, quelques mois qui auront eu l’effet d’une bombe, et qui auront eu le mérite de changer une vie, ma vie toute entière.

Je connaissais l’alimentation cétogène depuis quelques mois déjà, un collègue suivant ce mode de vie pour contrôler son diabète. Au passage il avait perdu 12 kilos et il en parlait beaucoup. C’est de là que tout est parti, sans savoir dans quoi je m’embarquais d’autant qu’à l’époque le gras était carrément l’ennemi numéro 1 !!

Le 2 Janvier 2019, je me lançais d’abord dans un pari avec lui de tenir une seule semaine sans glucides ou presque.
Pendant cette semaine, je ne vous le cache pas, avec très peu d’informations sur cette nouvelle alimentation, je n’ai guère mangé plus que des salades et du saucisson car je me suis alors rendue compte que les glucides : ils sont PARTOUT !
A la fin de la semaine, tout en ayant enfilé 2 raclettes, de la crème fraîche à gogo dans toutes mes préparations, j’avais 2,5 kilos en moins sur la balance … WTF ??
Il fallait que je creuse le sujet.

Le livre de EatFat2BeFit entre les mains je commençais alors mon exploration.
Jusque là survolé, je peux vous dire que je me suis alors délectée de chaque page :

  • Qu’est ce que l’alimentation cétogène ?
  • Qu’est ce qu’un macro ?
  • Que sont les lipides, les glucides et les protéines ?
  • Comment chacun agit sur le corps ?
  • Que se passe t’il dans son corps quand le carburant jusque là « glucides » est remplacé par le carburant « lipides » ?
  • Quels peuvent être les effets secondaires ?

Chaque information, chaque recette, chaque photo d’assiettes, tout a été analysé !
Et ce sera là mon premier point important !
En effet, je pense que appréhender au mieux les bases de cette alimentation, appréhender les réactions possibles de son corps, comprendre comment ce dernier va désormais fonctionner permet de mieux s’écouter surtout au début, de débusquer le moindre signe qui pourrait nous faire flancher, mais qui avec nos connaissances sera géré haut la main évitant ainsi tout découragement. Et cela a été mon cas.

Pour débuter, et perdre les premiers kilos, j’ai d’abord fait le choix de :

  • Ne me concentrer que sur la cible à abattre : les glucides
  • Ne pas directement attaquer par seulement 20g de glucides par jour

Pourquoi ?
J’ai calculé une journée « avant céto » type et je me suis rendue compte que je pouvais ingérer plus de 200g de glucides par jour, voir beaucoup plus lors de mes épisodes de bad ou de stress !! ( et ils étaient nombreux !! )
Je savais que passer direct de 200 à 20g je ne tiendrai jamais et que je passerai à coup sûr par la fameuse ketoflu ! ( ou grippe céto ) ou encore que je trouverai ça trop difficile me faisant flancher … sauf que je ne sais pas vous dire comment, ni pourquoi, mais je savais que cette fois je pouvais y arriver.

Le premier mois, j’ai donc traqué les glucides sur les étiquettes en premier lieu.
( record personnel de 3h30 pour faire des courses dans un supermarché ! )
J’avais décidé de limiter ces derniers à 50g par jour, et de ne me concentrer que sur cet objectif, de tenir un mois comme cela.
A côté de cela je continuais mes lectures, mes recherches de recettes rapides pour le soir, lisais beaucoup de recette de gourmandises céto, et de pain ! ( Cf mon article le céto VS le pain ).
J’ai commencé à doucement intégrer l’huile de coco dans mes cuissons, grignoter des amandes lorsque les petits creux se faisaient ressentir, virer tous les produits allégés de mon frigo les remplaçant par du gras, par du bon, et du goût !!

J’ai eu lors de la troisième semaine un jour compliqué. J’ai commencé à me sentir faible, tremblante, des sueurs, et une fatigue très intense à en avoir des vertiges. Je m’en souviens très bien, j’étais au bureau et impossible de me concentrer. Ce jour là je suis partie vers 14h30 du bureau tellement je n’en pouvais plus, je suis rentrée tout en passant par la boucherie ……. je me souviens avoir acheté du rôti de veau Orloff ( viande de veau de bacon et emmental ), je me souviens de la tête du boucher me demandant si je souhaitais qu’il le mette sous vide pour la conservation :  » non c est pour manger tout de suite » !
Je suis rentrée, et fébrile j’ai jeté ce gros morceau de rôti dans ma poêle telle une dame de Cro-Magnon, avec plein de beurre, et comment à 15h30 un vendredi après midi j’étais à table chez moi, seule, devenant une keto addict sans le savoir !
Je me suis couchée après, priant mon mari de gérer les enfants, me laissant ainsi du temps pour reprendre le contrôle.
J’ai dormi jusqu’au lendemain midi, je me suis réveillée avec une soif de dingue, j’ai bu, et encore bu tout en restant au calme. ( de l’eau bien entendu hein ? )
Dimanche matin c’était fini. je devenais une autre.
Cela fait très Thriller mon récit non ? Et pourtant je me suis rendue compte bien plus tard que ce fut le point le plus important pour mon corps. Mon cerveau me réclamait il du sucre en m’envoyant des signaux de fatigue, de faiblesse ? Je ne sais pas trop mais si je n’avais pas craqué là, alors parole de Virginie je ne craquerai pas plus en avant !

Fin du premier mois = total de moins 6,5 kilos sur la balance.

Me sentant une toute nouvelle énergie je débutais ainsi plus motivée que jamais mon second mois. Je devenais de plus en plus à l’aise avec les aliments et leurs macros toujours focalisée sur les glucides uniquement.
J’ai utilisé au départ lors de mes premières semaines, l’application MyFitnessPal.
En gros, le truc chiant c est de renseigner tous vos repas pris, mais l’avantage c est que vous pouvez calibrer les macros désirés, et ainsi, j’ai pu au fil des jours affiner mes journées  » glucidiques » jusqu’à rester sur plusieurs jours sous la barre des 50g de glucides sans problème, c’est alors que je décidais de passer à 30g par jour.

Il y a eu en plus de la perte de poids un fait important ce deuxième mois.

« Le positif ? »
Début du second mois, je me lève le matin, avec de moins en moins de douleurs liées à ma sclérose en plaques, douleurs pour lesquelles je prenais des anti douleurs quasi tous les jours pour pouvoir assumer mes journées stressantes et à rallonge de maman active.
J’en parle autour de moi comme pour me convaincre, je m’interroge, et pour vous dire je me méfie aussi ! Je me dis que la sclérose me guette et qu’elle va attaquer, que c’est vraiment trop étrange pour être vrai.
Comme pour me convaincre que je ne rêve pas, je décide d’accompagner une amie à la salle de sport, pour voir.
Après deux minutes de course sur tapis, je suis en position PLS mais juste parce que j’ai un point de côté, que je suis à bout de mon souffle, rouge comme une pivoine en fin de vie ….. MAIS zéro douleur de sclérose en plaques. Rien.
Je continue par de la musculation en concentrant tous mes efforts sur les jambes et notamment la jambe gauche .. et toujours RIEN !
Je suis rentrée … comment vous dire ? EUPHORIQUE !
J’ai alors stoppé de prendre mes cachets anti douleurs, ayant l’esprit plus clair, j’étais obligée de faire le lien avec mon alimentation mais sans savoir comment ni pourquoi ! Je prenais alors rendez vous avec mon neurologue le mois suivant pour avoir des réponses.

Fin du deuxième mois = total de moins 10 kilos sur la balance


Le troisième mois c’était parti !
Je décidais de baisser à 20g les glucides par jour, j’étais désormais rôdée et surtout EN PLEINE FORME.
Je dormais très bien la nuit n’ayant plus de douleurs, plus de remontées acides, plus de soucis digestifs, une énergie à toute épreuve.
J’ai commencé à me regarder dans le miroir et à me dire que si je le faisais, je le faisais avant tout pour moi, pour me sentir mieux, me sentir vivre.
Depuis très longtemps, c’est comme si je revenais dans mon propre corps tant détesté en tous points, et que je décidais de m’occuper de lui à nouveau.
J’ai pris énormément de recul au travail également, me suis recentrée sur moi avant les autres, j’étais désormais la priorité.

J’ai commencé à m’intéresser aux autres macros : protéines et lipides.
J’avais lu que consommées de façon excessive les protéines pouvaient être transformées par le corps en glucides, mais je n’ai jamais rien calculé par rapport à la taille et tous les calculs savants que l’on peut voir. Je gardais une cohérence, d’en manger mais pas sur deux repas de suite, avec un petit relâchement les jours de sport.
Pour les lipides, alors eux …. comment vous dire ? Je n’ai jamais rien calculé ! Que dalle !
Si la keto police lit cet article, ils vont certainement pleurer du sang, mais mon créneau c’était de me dire : j’en ai envie, j’en mange, j’en ai pas envie je me force pas et basta !
Je peux pas vous donner de « trucs » là dessus, car je n’en ai pas.

Là aussi la keto police cachez vous les yeux car certains vous diront, tss tss tss surtout pas de pain, ni de gourmandises et desserts céto tous les jours …et bien je mangeais du pain céto souvent le matin, le soir parfois et les trois premiers mois je ne cessais de cuisiner des gourmandises : gâteaux, muffins, fat bomb … pour les manger au goûter, ou le soir devant la TV avec une tisane … le printemps arrivant, et la satiété des lipides aidant, de moi même j’ai naturellement baissé ma consommation de ces gourmandises le soir notamment.

Seule la visite chez le neurologue a été le point noir de ce troisième mois.
Lorsque je l’ai vu, j’avais perdu 12 kilos, j’avais repris le sport, pour tout vous dire je me sentais déjà pas mal canon lol, et j’étais trop happy de partager cela avec lui mais …. douche froide !
Selon lui, il était normal que les douleurs diminuent ; le fait de ne pas manger de glucides est un anti-inflammatoire naturel ( pourquoi ne pas me l’avoir dit avant connard ? ), mais que le céto c’est je le cite : « du suicide et que si je ne redeviens pas raisonnable j’allais en mourir » …… j’étais en état de choc. Je me suis levée, lui ai dis que c’était un vieux con, et j’ai rompu avec lui. Je suis sortie en pleurant. Comment pouvait il me dire ça ? Il me suivait depuis 10 ans.
Comment pouvait il insinuer que ce soit  » du suicide » ?? Alors que depuis 10 ans je ne faisais que me battre, que j’avais déjà perdu et récupéré mes jambes, que je marchais avec une canne parfois cachée des yeux de mes enfants, que j’avais littéralement limé mes dents à force de les serrer si fort pour paraître normale alors que j’étais pleine de douleurs .. comment osait il me juger ?


Dans la foulée je suis allée voir mon médecin traitant. Cette femme est juste géniale ! Je lui ai tout expliqué, je lui ai montré le livre de EatFat2BeFit, elle m a dit qu’elle ne connaissait pas trop le céto mais qu’indéniablement cela me faisait plus de bien que de mal. De là, on a fait un deal elle et moi : tous les mois je ferai une prise de sang pour vérifier la cétose, et tous les taux standards indiquant une bonne santé, au moindre taux qui déconne je devais tout stopper sinon j’avais le go pour continuer …. Je ne lui dirai jamais assez merci de tout son soutien.

De là, c’était parti .. jusque ce 7 septembre 2019, ou j’ai passé la ligne d’arrivée de La Parisienne et ses 7 kilomètres dans Paris, où sur tout le trajet, délestée de 30 kilos je n’ai cessé de me repasser le film de tous ces mois dans ma tête, j’étais là, et envers et contre tout j’étais en train de réaliser mon exploit !

Oui 30 kilos en 8 mois !
LE SPORT, toujours deux fois par semaine, et j’ai commencé le run en extérieur aux beaux jours, c’était devenu un besoin. Besoin de dépenser toute cette énergie, sûrement aussi besoin de me prouver que je pouvais y arriver et que je maîtrisais désormais cette connasse de sclérose en plaques -)
En salle de sport, j’y suis allée deux fois par semaine en moyenne au mieux avec deux séances distinctes => cardio, abdos et haut du corps => cardio, abdos et bas du corps ( les abdos toujours présents … car je ne les ai pas encore trouvés en vrai lol )

Oui, 30 kilos en 8 mois !
AU RESTAURANT, il y a TOUJOURS moyen de commander une viande et un légume, TOUJOURS ! En lieu et place du dessert mon astuce est de commander du fromage à la place, avec salade verte ça passe et ça évite le dessert et les questions  » mais tu prends pas de desserts ? » car vous enchaînez avec juste un café ! -)
Seul mon tout premier resto a été une catastrophe, choisi par une amie, je connaissais bien pour y être souvent allée. Je pensais sincèrement que je trouverai de quoi me nourrir sans trop de dégâts et bien non !! Dès le jus vert détox aux légumes en guise d’apéro je me suis rendue compte que c’était bourré de sucre caché …. j’en ai eu la confirmation quand le lendemain je me suis levée avec des douleurs à ma jambe … plus jamais après ça, je me suis fait avoir quitte à choisir le restaurant moi même ou étudier les cartes avant !

Oui, 30 kilos en 8 mois !
INVITEE CHEZ DES AMIS, je ramenais des amandes, des noix, il y avait toujours du saucisson et hop comme s’en tirer sans paraître trop chiante.
Le dessert ? C est toujours moi qui le ramenais, je rajoutais dans mes recettes un peu de sucrant exceptionnellement, le moindre mal pour moi et c’est toujours passé nickel. D’ailleurs souvent je n’ai jamais précisé que c’était des desserts cétogène et personne ne m’a jamais rien demandé et d ailleurs personne ne m’a jamais dit non au moment de resservir ! -)
Pour les plats, les amis chez qui nous dînons assez souvent, sont au courant et prévoient toujours une part de légumes en plus .. même pour la raclette ils m’ont demandé avant par quoi remplacer les pommes de terres.
En parler souvent autour de soi permet de destresser sur le sujet et de banaliser la chose .. vous pourriez être végétariens, vegan, que cela ne choquerait pas vos amis alors dites leur simplement que vous ne mangez pas de féculent ! Point ! Vous risquez d’être surpris !

Oui, 30 kilos en 8 mois !
LE JEUNE INTERMITTENT, je l’ai uniquement pratiqué à partir du mois de Mai, soit 5 mois après le début de mon aventure. Je n’en ai jusque là jamais ressenti le besoin, cela ne bloquait pas ma perte de poids régulière. Alors peut être ai je perdu moins vite, je ne sais pas, ce n’était pas là mon sujet, j’étais en train de courir un marathon et non pas un sprint !
J’ai commencé quand je me suis heurtée à un palier, plus rien ne bougeait alors sur la balance ( OUI, je ne suis pas la patience même ! lol ) je me suis lancée une semaine en 16/8 jusqu’à ce que cela bouge à nouveau à la baisse -)
Puis régulièrement lorsque je faisais des écarts le lendemain je passais aussi en 16/8 pour éviter de perdre là mon état de cétose bêtement pour un Spritz en terrasse avec les copines !

Oui, 30 Kilos en 8 mois !
LES ECARTS … parfois des erreurs au début, mais vite corrigées, mais les écarts conscients il n y en a pas eu pendant les 5 premiers mois. Car question de caractère, si j’avais flanché je me connais, je me serais dit « tu le fais une fois, tu le fais deux et bam tu te laisses happer » !
Les écarts conscients sont arrivés après donc 5 mois .. oui encore une fois la keto police va me jeter la pierre, mais quand les beaux jours sont arrivés, j’ai apprécié chacun des verres en terrasse avec mes amis, j’ai apprécié ma gourmandise préférée au Portugal pendant mes vacances, j’ai profité de belles journées de mariage sans me prendre la tête sur les quotas de glucides, j’ai mangé une glace avec mes enfants …. tout en restant consciente dans mon alimentation, tout en sachant que le lendemain je rattraperai en passant en 16/8, deux jours de suite quand les écarts étaient plus conséquents ce qui au final a été rare.
Et cerise sur le gâteau, LA GROSSE SURPRISE, c’est que malgré quelques écarts ici et là, mes prises de sang indiquaient toujours une cétose -)

Voilà voilà .. chers tous, je pense avoir fait le tour de mes premiers mois et de mon aventure cétogène jusqu’à apprendre fin août, que j’abritais un clandestin, bien installé au chaud dans mon bidou, qui depuis grandit et arrivera au printemps pour la plus grande joie de toute notre famille -)
Je suis comme vous le savez depuis, passée en alimentation low carb. Je reprendrai le chemin du céto strict après mon accouchement sans aucune appréhension et aucun doute sur mes choix -)

J’aimerai finir ce texte en vous disant que seul vous avez la clé du succès.
Ne laissez jamais personne vous dire que vous n’y arriverez pas.
Combien de fois l’ai je entendu par le passé sur des précédents régimes ? Je n’ai même pas compté, mais une chose est sûre, c’est que ce genre de petites réflexions sont prononcés par des personnes toxiques quoiqu’il arrive. Faites une barrière autour de vous, protégez vous, blindez vous, et exit les détracteurs, les « je sais tout » et les charlatans en tout genre et Dieu sait que j’en ai rencontré plus d’un hélas .. les belles paroles ne sont pas pour vous, ne les laissez pas vous atteindre, cherchez en vous la force, votre force .. et rien ne vous arrêtera !

Hormis le livre de EatFat2BeFit, qui me suit partout encore aujourd’hui, le keto creamer que je me procure par gourmandise, et le site de délices lowcarb où je pioche mes produits du quotidien à grignoter ou cuisiner, il n’y a rien eu d’autre comme aide ou compléments alimentaires.
Je suis contre les méthodes, les menus tout faits, les directives à suivre, les compléments alimentaires, car personnellement l’alimentation cétogène n’est pas un régime pour « juste perdre du poids », c’est une alimentation que l’on adopte toute sa vie tellement les bienfaits sont autrement bien plus grands que les kilos sur la balance.
Beaucoup usent et abusent de leur soi disant expérience pour vous vendre tout et n’importe quoi, mais si on creuse un peu …. enfin bref, la coquille vide n’est jamais bien loin ou « très légèrement » erronée.


Simplement pour vous dire et je finirai par cela , que je vous livre au travers de ces lignes, juste mon expérience, et si je vous ai influé un peu de force, un peu de curiosité, un peu de bienveillance, un peu de courage, et bien j’ai là tout gagné -)

Virginie alias Vi-Ketomum

PS : Merci à vous … MERCI aussi à tous ceux qui m’ont soutenue tout au long de mon aventure via les réseaux, mes amis, ma famille. Je pense à mes parents, mon mari, mes enfants, Perrine, Elodie, Orfilia, Stéphanie, Fanny, Polina, Marie, Aldo, Laurence, et tous les autres que je ne peux pas citer tellement la liste est longue, vous avez tous été des petites pierres à la construction de la nouvelle moi …… et je serai heureuse de me remettre en selle à la livraison de ma troisième merveille afin de partager avec vous de nouveaux bouts de cette aventure ! -)

© COPYRIGHT 2020 – VI-KETOMUM

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Les Coquines

Bien le bonsoir,

Suis un peu en retard dans la publication promise des coquines publiées sur Instagram ce week-end mais je ne cesse de courir depuis début de semaine !

Comme je le disais sur mon feed Instagram, avant de passer à une alimentation cétogène je craquais complètement pour les Coquelines de Lu, parfois en un goûter clairement le paquet pouvait y passer ! Évidemment depuis 2019, plus jamais il ne m’est venu à l’idée ne serait ce que regarder le paquet en rayon !! Mais il n’y a pas longtemps, par curiosité je suis quand même allée regarder les glucides et globalement la composition de ces petits gâteaux si populaires !

Sans surprise, ils sont pleins de sucres, mais ce qui m’a encore plus frappée ce sont les additifs au nombre de 7 quand même !! Dingue ! En rentrant j’ai vérifié dans mon petit guide des additifs et j’ai été scotchée de lire les méfaits de certains !

Bon bref, tout cela pour vous situer de comment je me suis retrouvée dans ma cuisine un dimanche matin à me dire « j’ai envie de ces petits gâteaux quand même ! » J’ai donc ouvert mes placards et mis devant moi :

– 100g de beurre

– 2 œufs

– 15g de pure via

– 1 sachet de levure

– 200g de poudre d’amande

-10cl de lait d’amande

– le jus d’un demi citron

– 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger ( perso je préfère fleur d’oranger ! )

Allez GO ensuite c’était parti, armée de mon saladier, d’une casserole et de mon fouet ! ( et mon plus beau sourire : toujours ! )

Dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire trop brunir et réserver. ( Surtout ne pas le verser chaud dans votre mélange sinon cata en vue sur les œufs ) Dans un saladier, vous fouetterez bien les œufs, la pure via, l’extrait vanille ou autre et le jus du demi citron. Vous rajouterez à ce mélange votre beurre fondu et mélangerez bien. Ensuite on rajoute la levure, la poudre d’amande et nouveau touillage énergique avant d’enfin rajouter en dernier le lait d’amande !

Vous mélangerez bien avec délicatesse le tout, la pâte se travaille très très bien, pas du tout collante. Vous déposerez ensuite dans un moule à madeleines beurré un fond de pâte d’abord, par dessus mettez votre pichenette de pâte à tartiner ou confiture low carb sur lequel vous remettrez un peu de pâte pour fermer le tout. Attention à ne pas trop en mettre, vous vous doutez bien qu’au four avec la levure ça va gonfler -) Je ne pourrai être tenue comme responsable en cas de débordement : vous êtes prévenus -)

HOP au four 180 degrés pendant 18 à 20 minutes selon le four.

Vous obtiendrez alors des coquines avec dégustation à volonté sans culpabilité ! -)

ASTUCE DE MAMAN : je sais que des mamans suivent ce blog sans forcément être en alimentation cétogène mais car elles se soucient de faire manger moins de sucre à leurs enfants. Pour les premiers essais, la pâte à gâteau en tant que telle n’étant pas du tout sucrée, vous pouvez mettre du vrai nutella ou nutella maison allégé en sucre, de la vraie confiture ou de la compote de pommes mais attention de ne pas trop en mettre. Ça passera alors mieux au palais de vos petits gourmands ! Mes kids étant habitués au nutella low carb depuis des mois n’y ont pas vu de différence en terme de goût !

ASTUCE TOUT COURT : cela fonctionne en muffins aussi, mais ne mettez pas trop de pâte, faites les dans ce cas version mini pour ceux qui n’auraient pas de moule à madeleines !


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